隨著中國(guó)在國(guó)際上的地位越來(lái)越高，很多外國(guó)人也開始重新打量這頭蘇醒的“東方巨龍”，而中華飲食文化恰恰是了解中國(guó)最好的方式之一，因?yàn)橹腥A飲食文化歷經(jīng)上千年歷史，用“博大精深”四個(gè)字來(lái)形容毫不夸張，我們知道中華飲食文化的大部分都體現(xiàn)在中國(guó)各種菜色中，為了讓外國(guó)人更好地了解中華飲食文化，菜名的翻譯顯得尤為重要，但是中國(guó)菜名大都具有獨(dú)特性，應(yīng)該如何翻譯呢？今天知行翻譯小編就和大家分享一些知識(shí)。

我們知道世界各國(guó)人民受生長(zhǎng)環(huán)境的地域，天氣及風(fēng)俗習(xí)慣的影響，或多或少都存在一定的差異，因此文化傳播和翻譯的過(guò)程中，也就泛起了可譯和不可譯的爭(zhēng)論，就拿中華飲食文化中的“狗不理，麻花，糯米雞，雙皮奶”等著名的民間小吃，這些小吃的名字算是中華民族的獨(dú)有的，并且它們當(dāng)中隱含著很多歷史典故，用漢語(yǔ)也不是三言兩語(yǔ)就能講清楚的，更不用說(shuō)翻譯成其它語(yǔ)言。對(duì)于這種情況，從翻譯技巧的角度來(lái)說(shuō)，應(yīng)該緊扣原語(yǔ)的含義，萬(wàn)不可死摳字眼，這樣的話至少可實(shí)現(xiàn)和進(jìn)步跨文化的可譯性。在翻譯中并不存在絕對(duì)的對(duì)等原則，只能通過(guò)不斷尋找相通點(diǎn)，使原語(yǔ)言和目的語(yǔ)達(dá)到共鳴，這就要求翻譯人員應(yīng)該充分了解兩種語(yǔ)言的文化背景。

在實(shí)際的中華飲食翻譯過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)讓人啼笑皆非的翻譯，比如“水煮鱔片”竟然翻譯成“the water boils the shan slice”，這種就是典型地按照字面意思翻譯，類似這樣的還有很多，把“麻婆豆腐”翻譯成了“滿臉黑點(diǎn)的女人制作的豆腐”，“紅燒獅子頭”翻譯成“燒紅了的獅子頭”等等，通過(guò)這些失敗的翻譯，作為譯員千萬(wàn)不能在沒有理解其真正含義而直譯，這樣的翻譯不僅起不到溝通交流的目的，甚至?xí)屚鈬?guó)人對(duì)中華飲食文化望而卻步。

前面提到，因?yàn)槲幕牟町?，有很多中?guó)的特色美食是無(wú)法在外語(yǔ)字典里找到對(duì)應(yīng)的解釋，更多地只是一個(gè)籠統(tǒng)的表達(dá)，但是對(duì)于一些美食的翻譯，就不能只進(jìn)行籠統(tǒng)的表達(dá)，比如中國(guó)菜中有很多以“肉丸”為主材料，如果“肉丸”都用“meat ball”進(jìn)行表達(dá)的話，這樣并不十分正確，因?yàn)楹芏嗳硕贾酪了固m教是不吃豬肉的，如果執(zhí)意采用這種籠統(tǒng)的翻譯方式，似乎有所不妥，知行翻譯小編始終認(rèn)為翻譯的正確性不僅是翻譯的行為尺度，更應(yīng)該是道德尺度，而一味籠統(tǒng)的翻譯，往往會(huì)失掉地方飲食文化的特殊性。

最后，知行翻譯小編通過(guò)采訪和資料查找，整理了一些中華飲食翻譯的方法，可歸納出以下幾種：“以寫什物法命名，以寫意手法命名，以人物，地名，數(shù)字及顏色命名”，從這幾種命名方式中可以看出，除了寫意手法命名外，其他幾種的菜名可以顯示出美食的材料，佐料，烹飪方法，口感等信息，有了這些信息，知行翻譯小編相信在翻譯時(shí)就會(huì)更加得心應(yīng)手，也希望中華美食可以以正確的翻譯名稱走向世界的舞臺(tái)。